小孩白癜风能治好么 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/170401/5270056.html今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天谢谢你的点阅与分享文末有惊喜哦！！！写在前面：我就是米粉养大的那时候围着妈妈的粉摊爬白米粉、红臊子、绿葱花就是童年世界不过可惜那时候太小实在记不清妈妈那碗粉的味道了现在不知道吃什么时候就点一碗粉从胃到心都很熨贴可能对于南方人来说吃一碗粉，是凡人烟火家的味道……《你好，李焕英》：我也好想回去看看扎着双马尾的妈妈有水稻的地方就有米粉！据说，自年以来，米粉就已悄无声息地干掉了麻辣烫、兰州拉面、沙县小吃、*焖鸡米饭等传统小吃，牢牢占据中国小吃细分榜第一的宝座！那么问题来了，粤桂湘黔赣闽再加上四川、海南、台湾乃至于*……哪儿的米粉最好吃？广州人觉得自己的河粉天下第一好吃，湖南人一天要嗦三顿粉，广西人为桂林米粉的家喻户晓骄傲......这不，我们厨房今天就大着胆子（流着口水），召开一场粉林大会，嗦粉论剑！有道是：嗦一口温软香滑，不羡鸳鸯不羡仙。粉界顶流：螺蛳粉年轻人都中了它的*江湖标签：#酸中带臭，臭里生香#！技能：一人嗦粉、整栋楼共享螺蛳粉有多“臭”？10个人里面有5个人超爱，还有4个嘴上说不要不要但是吃了就上瘾，剩下只有1个是打死也不吃的……螺蛳粉到底有多火？这样一个它，却偏偏火到连肯德基、奈雪的茶、元気森林甚至五凌汽车都要出联名！绝对是美食界BUG级的存在??作为“螺蛳粉的灵*”，酸笋被称为“行走的大型生化武器”，然而正因为酸笋独特的发酵工艺，使得其味道又酸又臭又冲，大大丰富了螺蛳粉的口感层次。酸笋，是用柳州当地新鲜的大头笋，土法腌制半月后取出，发酵成“臭味十足”的酸笋。这其实是一种发育充分的“香味”，闻着越“臭”吃着就越“香”，笋酸得舒服、脆得爽口，简直是味蕾神经的必杀技！用螺蛳熬制的汤底是灵*所在，让你对螺蛳粉的沉沦只有0次和无数次！之前一个#螺蛳拟列为二级保护动物#的话题登上热搜，让网友虚惊一场：担心螺蛳粉地位不保，以后再也吃不上螺蛳粉。其实啦，吃“臭”是种很常见的现象。除了螺蛳粉，北方的青方豆汁儿，南方的臭豆腐霉苋菜梗，外国的蓝纹奶酪，以及开一罐能臭出十里地的鲱鱼罐头……都代表着吃货们“闻着臭，吃着香”的饮食文化。试试呗，就让整栋楼都知道你有螺蛳粉吃啦！散装的实力派：湖南米粉弗兰人可以一日不恰饭，不可一日不嗦粉江湖标签：#早晨嗦碗粉，神仙站不稳#技能：一碗就是一整个湘菜王国外地人叫“湖南米粉”，然而在湖南，却是一个县一种方言一种米粉，所以可以说压根就不存在“湖南米粉”这个物种。“散装”的湖南米粉，可以分为长沙派、常德派、衡阳派、郴州派、邵阳派、怀化派、娄底派、株洲派、永州派……每一派都有自己的独门秘籍，也都有自己认为最好吃的底气。长沙米粉：热辣湘菜里小清晰长沙米粉和常德米粉，是湖南米粉最大的两个流派。一碗传统的长沙米粉，必须用扁粉。而且与人们对湘菜的印象相反，在上桌前是不带丝毫辣味的，讲究“清澈”二字，清而不淡，原汁原味。米粉的盖码也是五花八门，米粉端上来各人可视自己的口味调整，一盆盆的剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜……简直就是一湘菜王国！而味道浓郁的牛肉码子，是常德米粉的灵*杀器。常德人爱吃圆粉，吃起来很有韧劲，入口更加爽滑。当然也有扁的那种，不过常德人都管它叫“米面”。“外地冒得一碗湖南米粉”，说的是湖南米粉很难走出湖南，一是外地湖南米粉店不多，二是原材料真的难以还原：稻米、温度、湿度、水质都会受到影响。所以，对于外地的湖南人来说，“独在异乡为异客，每逢吃饭倍思粉。”总之，在湖南人心中，米粉是日本的寿司，是西安的馍，是广州人心中的福建人……干炒牛河制霸广州，从星级酒店到大排档江湖标签：#检验粤菜馆水准的利器#技能：镬气毫不夸张地说，一碟“干炒牛河”，代表的是一位厨师，乃至一家饭店的高度。“牛”指牛肉，“河”指河粉。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。河粉其实属于米粉的一种。如果你要问河粉和粿条的区别，那就是河粉中添加的薯粉比较多，表面光滑更有韧性，不容易断；粿条米浆较为浓稠，口感厚实，煮的过程中更容易入味。论食材，用到的河粉、牛肉、芽菜、韭*，都寻常可得；论烹制手法，颠勺、猛火快攻都是厨师上灶的基础技能；论受欢迎程度，大排档、茶餐厅，还是高级酒家，都可以吃到它……但越简单的菜式越见真功夫，电影《满汉全席》里就把它喻为“厨房的克星”。够不够“镬气”，是评判干炒牛河的第一道标准：猛火快速翻炒下，老抽生抽散发焦糖香气；“生葱熟蒜，半命韭*”，看准时机下入煎香的牛肉、韭*和小葱，达到最佳口感。牛河上桌时，一夹起来要“干身”，也就是不能有多余的油和酱留在碟子上；每条河粉都要色、味均匀；牛肉要“锁汁”的同时，还要保持香、滑、爽口。“镬气”到底是什么呢？可以简单理解为猛火快攻，利用抛炒的烹饪动作，在短时间熟化食物的同时，让食物受热均匀不致炒焦，以保存食材的原汁原味。一般来说，大排档的灶头火力大，这也是为什么大排档的干炒牛河好像总比在家炒出来的牛河更好吃。低调的王者：江西米粉你对江西米粉的力量一无所知？江湖标签：#第一在这里！#技能：山好水好稻米好，出好粉江西的粉，在全国来说，存在感低到几乎透明。但真的要说到“第一”的名号，江西老俵恐怕得站出来有话要说。根据江西米粉协会统计，江西是全国米粉销量最大的省份之一，仅南昌人一天就要吃掉吨鲜湿米粉，而整个江西省每日鲜米粉消费量在0吨至吨之间。相比其他地方米粉的码子和汤头，江西米粉更在意米粉自身的“韧”：毕竟是稻米之乡，自然米粉也是顶级的。别看在国内的知名度不高，江西米粉却长期占据国外的华人超市。出口的品质，足以说明“江西米粉”的成色如何。江西人米粉，光听名字就五花八门，什么南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……其中最出圈的，当属“南昌拌粉”：将粉煮熟，淋上加了葱蒜的酱油就可以上桌了，就凭着纯粹的米香味征服味蕾。“拌粉+瓦罐汤”，堪称南昌版“炸鸡配啤酒”！*人什么时候吃辣的？*炒米粉江湖标签：#花儿为什么这么红#技能：辣是的！躲过了湖南，绕开了江西，我们把“辣”的标签恭恭敬敬献给了*炒米粉！每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁，记得慢慢吃，小心灵*被辣飞。*炒米粉到底有多辣？据说是江西人吃了流泪四川人尝了羞愧！就连*姑娘*就曾说过，她被辣到隐形眼镜掉出来...掉出来！但是，当端上日思夜想的家乡美味，这位*古丽照样吃得根本停不下来。*人骨子里不能吃辣，那这么辣的*炒米粉从哪里来的呢？看看*炒米粉的酱料，其实说白了，就是郫县豆瓣酱+各种*辣味调料+各种*辣椒，本质上，是妥妥的四川味。当年*因为特产石油，开了大大小小许多油田，引来了五湖四海各地人民一起来这里淘金。而四川人的到来，则用郫县豆瓣酱改变了*口味。*炒米粉，无疑是疆式川菜里最辣，最便宜，最亲民的狠角色。*人能吃辣吗？不能。*人爱吃辣吗？可能大部分人也并不爱。但*人爱吃炒米粉吗？答案一定是爱的。夜郎自有江湖：贵州米粉这里才不只有茅台呢？江湖标签：#贵州人才不吃老干妈呢#技能：来贵州重新塑造你的胃吧！相比川湘滇，贵州美食的名气不够大，但是你知道吗，贵州有种民间小吃，仅米粉就有种吃法、制作方法。俗话说得好：“来到贵州不吃粉，你硬是要悔得很！”贵州粉，基本以“一牛一羊”两派姿态绽放在贵州人的舌尖。“牛”指的是来自贵州贵阳花溪地区的牛肉粉！一碗正宗的花溪牛肉粉，雪白的米粉、酱红色的牛肉、可口的酸菜，以及碧绿的香葱芫荽，缺一不可。爱吃辣的，加几勺辣子，通红的油汤看着就有食欲。而“羊”则代表贵州一碗特色的羊肉粉。其实贵州各地均产羊肉粉，比如遵义、毕节、大方、水城、兴义，各地各有特色，各自“较劲”：兴义羊肉粉创造了上海大世界吉尼斯之最“参与国家最多的羊肉粉品尝活动”；遵义羊肉粉不甘落后，推出了“中国遵义首届冬至羊肉粉节”。不管“战况”如何，反正，贵州的吃货有口福了！吃就对了！虽然都说“羊得在北方吃”，但来到贵州，羊肉粉却是万万不错过。北方人喜欢绵羊，南方人则偏爱山羊。不过这山羊也有三六九等，本地人讲的是“一黑二*三花四白”。当之无愧占居榜首的，自然是贵州当地的矮脚黑山羊。据说是因为黑山羊不吃饲料，只能放养。想想看，黑山羊自由攀爬着贵州的大山，运动量足够；吃着各种名贵草药长大，常年“进补”滋养，因此膻味少、肉质细嫩紧实，充满嚼劲，最对本地人的胃。贵州毕节羊肉粉：上面一层是薄荷，当地人叫“鱼香菜”，羊肉粉的灵*伴侣与北方不同，南方的羊肉是带皮吃的，记得以前看梁实秋的文章里说，“北方的羊皮留着做皮袄，舍不得吃。”南方美食届的扛把子周作人说得更直接：南方的羊皮做不了皮裘，还不如吃了。这倒是实话，南方不产绵羊，普遍吃山羊，山羊肉紧实略柴，口感没有绵羊丰润，和羊皮一起吃才能感受羊肉的肥美，口感才好。贵州水城羊肉粉：带着皮的羊肉，是一碗羊肉粉的骄傲幸甚幸甚。生而为南方人，幸得这一口脆口绵韧的羊皮！好了，吃了这么多粉，你最爱的是哪一碗？其实，无论哪种米粉，吃在舌尖，都是满满的都是情怀与记忆，毕竟，哪里的米粉能有自己楼下的那家好吃呢？好了好了，别在那里咽口水啦！我们为你搜罗了全国各地的特色米粉，你馋的家乡都在里面啦！▼国内的米粉江湖就是汪洋大海，限于篇幅只能展示冰山一角，如果大家喜欢，在留言区扣：求续集！小编就再带大家嗦粉咯～PS：此篇推文下留言获得点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》精装书一本哦~猜你还想吃??▼留言区扣起来：求续集！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇