说起汕头，很多人马上就会联想到吃
食在广州，味在潮汕每天都有许多人，不远万里奔赴汕头
只为品味那最新鲜打捞出来的海鲜
经过“千锤百炼”制作出来的牛肉丸
一代代传承下来的，用古法制作的卤鹅...
去了汕头，你就会发现
吃是一件停不下来的事
糖醋排骨超好吃：每次休假回家都能把自己吃胖好几斤离开的时候就开始计划下次回家要吃什么让人欲罢不能*马茹是我儿子：汕头美食看起来其貌不扬但吃起来像吸猫一样停不下来HiangLinn：努力挣钱，为了挣多一口潮汕白糜作为一座“爱吃”的城市
即便到了夜深人静的晚上
汕头的精彩也不会停歇
本篇结合央视CCTV2的《消费主张》栏目
《中国夜市全攻略：广东汕头》
整理的这份汕头夜市美食攻略
请收好
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汕头夜宵之粿条汤▲▲▲“北食面，南食米”，潮汕人却独爱粿条。“老板，物碗粿条”也成了离家在外的潮汕人相认的“暗号”，听到就知道这是“胶几人”。这是一种潮汕人一日三餐甚至夜宵都会选择吃的美食，它的做法也很多，粿条汤、炒粿条、干捞粿条等等，在汕头不吃它就仿佛错过了全世界。
最常见的还是粿条汤，抓一把粿条，搭配上猪肉、肉丸、鱼饺，或者海鲜，稍微煮一下，加上鱼露和芹菜，一碗正宗的汕头粿条汤就出炉了，当然也有搭配潮汕牛肉、牛丸、牛杂的，那又是另一种风味了。
在这里不得不多说两句，许多人以为粿条和河粉是同一种食物，但如果你跟一个潮汕人这么说，相信他们都会跟你急眼。首先，它们出现的时间就不同，粿条在明代已经有了，而河粉则出现于清末时期的沙河镇；第二点则是它们的口感不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉。看到这里的大家，以后出去吃饭可不要弄混了。
汕头夜宵之汕头肠粉▲▲▲说起肠粉，那可是三天三夜都说不完呀，毕竟单单是汕头地区就有很多种不同的做法，更别说是整个潮汕地区了：同样是抽屉肠粉，汕头的蘸汁是酱油，潮州偏爱花生酱，揭阳则习惯放卤汁。今天粤游君就只挑汕头肠粉来说一说。
△?肠粉
纯米浆加上虾、生蚝、瘦肉、鸡蛋和青菜、豆芽，用“抽屉”蒸好，再加上菜脯（萝卜干）和酱油，这就是汕头肠粉最经典的搭配了。如果不吃海鲜，也可以选择牛肉等配料，也别有风味。
现在随着大众口味的变化，许多肠粉店纷纷推陈出新，在肠粉皮、馅料上进行改进，可以让你每天吃一种不重样。当然，这么多种口味里，粤游君最爱的还是经典款啦~
Ps：私以为，菜脯可以说是汕头肠粉的神来之笔了，如果一盘汕头肠粉没有菜脯，那跟“咸鱼”也没什么区别了。菜脯最好还要是炒过之后带点焦香的菜脯，再配上卤汁或者酱油，吃一口，马上想喊：老板，再来两碟！
汕头夜宵之捞干面▲▲▲汕头的干面，也是汕头非常传统的美食。汕头干面好吃的关键有两点，一点是面，一点是拌的酱。用来制作干面的手工面，不用一滴水，纯鸡蛋和面，和出来的面非常劲道，嚼起来口齿生香。拌面的酱则还有细分，一种就是视频中出现的，先加入鱼露，放上几片酱牛肉，再撒上一小把葱花，最后还要浇上一小勺滚烫的猪油，趁热拌匀开吃；
另一种是将花生酱混合芝麻酱、沙茶酱，加上炸过的葱和葱油，咸中带着沙茶的香气，又有花生酱的丝丝甜味，好吃到停不下来！汕头做干面的店有许多，比较出名的要属爱西干面，吃干面时最好配上一碗猪杂汤，完美。
在潮汕，沙茶酱绝对处于不可或缺的地位，它也是来潮汕旅游的人们爱买的手信。沙茶酱可直接蘸食佐餐，与汕头牛肉火锅堪称绝配，既可祛除牛腥味，又能显现肉质嫩滑。而沙茶拌粿条、拌面的做法，则更是将潮汕粉面的美味又推上了一个新高度。
汕头夜宵之新式夜宵▲▲▲豆浆油条，这种早餐常见的食物，也出现在了汕头人夜宵的菜单上。你以为汕头人吃豆浆油条就是简单的吃豆浆配油条吗？Nonono~虽说是豆浆油条，但是也可以玩出许多花样。
许多汕头人吃豆浆，不打上两个鸡蛋，心里就不舒服，当鸡蛋的香气加上*豆的豆香，再配上油条、各式包子、潮式早点，一碗下肚，不仅填饱了肚子，心里也熨帖了许多。这些新式夜宵店里，还会卖鲜羊奶，同样是配上鸡蛋一起，深受大家的欢迎。
汕头夜宵之甜汤▲▲▲对于大多数汕头人来说，一碗甜汤才是夏天的正确打开方式。
■■■■■软糯的手工鸭母捻、用料丰富的五果汤、清热解暑的绿豆汤、纯手工制作的豆花，还有莲子汤、百合汤、薏米汤.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，对食物的终极追求，全在一个“鲜”字，而且他们的舌头非常挑剔，海鲜要吃当天打捞起来的，牛肉要吃现宰的......只要稍微放久一点，他们马上就能发现并对店家进行“讨伐”，因而在汕头稍微有点名气的餐饮店，食材要是不新鲜，就别想混了。
说到这个，就不得不提一系列
以海鲜为主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鲜，
讲究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蕴含了潮人的生活智慧。
汕头夜宵之夜捕小鱿鱼▲▲▲刚捕出来的小鱿鱼↓用清水稍煮一下就可以吃了↑我们在市面上吃到的一般都是冰鲜或者冷冻的鱿鱼，想吃到鲜活的小鱿鱼，那就要去到南澳县青澳湾镇后窑村，在天黑之后跟随渔船出海捕捞。从六月份到八月份，都是鱿鱼的丰收季，这个时间可以吃到非常好吃的鱿鱼。
捕鱿鱼最特别的是月亮越圆时，小鱿鱼就会越少，反而是月缺的时候，夜捕小鱿鱼更合适，多的时候可以捕捉到上百斤，运气不好时则一只也捉不到。
现捕的小鱿鱼通体不停地变换着颜色，将之白灼是最好的品尝方式。淡水冲洗之后，在开水锅里煮三分钟，蘸上芥末生抽，是难得一见的鲜甜十足。
Ps：如跟随渔船出海捕捞，需听从船家的嘱咐，切记不要自己行动。汕头夜宵之打冷▲▲▲要说到汕头最具代表性的夜宵，当属这汕头“打冷”。何为“打冷”？即是大排档经营的大众化冷盘熟食，这些冷食涵盖的种类一般有卤水类、鱼饭类、腌制类和熟食四大类。
那么“打冷”又是何意呢？
“打冷”这个词的由来，是在上世纪50年代。当时在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。同乡人见到要买，就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的，音近粤语发音的“打冷”）。港人不懂什么意思，反正也依葫芦画瓢，这样去叫小贩，后来，就都叫“打冷”了。
汕头人在夜市上吃潮汕打冷的时候，习惯配上一碗白粥，于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名词。潮汕人称粥为“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜档的灵*，不管是鲜到极致的鱼饭，还是让人上瘾的生腌海鲜，在汕头无论多么波澜壮阔的食材，在一碗白糜面前，最终都会沦为“配角”。
每当夜深人静时，汕头街边
大大小小的各种粥城却依旧霓虹闪烁，
吸引着都市里的夜归人。
“打冷”之鱼饭鱼饭虽也是“饭”，却是鱼不是饭。许多外地人第一次听说都会以为是由鱼和饭做成的，其实不然。昔日的潮汕渔民，因为没有冷冻保鲜的条件，便将新鲜捕捉的海鱼，用淡盐水腌起，然后放入浓盐水煮熟，自然冷却。
人们把鱼当饭吃，因此便称之为“鱼饭”。常见的有巴浪鱼、红鱼、红鹦哥等，这些鱼经过盐水的浸渍，鱼肉中本来甜度被缓慢释放，形成独特的鲜甜，成为汕头人和游客喜爱的美味。
“打冷”之生腌海鲜鲜活的螃蟹、虾、生蚝、血蛤等海鲜，加入辣椒油、香菜、蒜末、酱油、芥末等调料，根据食材的不同，腌制几分钟到两天时间不等，便成了美味的生腌海鲜。
潮汕生腌海鲜有“潮汕*药”之美誉，盖指吃过的人用不了太久，就会茶饭不思而四处寻觅，因此也可以看出生腌海鲜味道鲜得令人发指。
“打冷”之卤水类“卤”是一种烹调方法，是把待加工的食材放入调配好的卤水中加热，使其吸收卤水之香味，正宗的潮汕卤味用料考究，遵古法制，远近闻名，最家常的潮汕卤味有鹅、鸭、猪手、猪头皮、五花肉等，其中卤鹅更是潮汕卤味的代表。
吃时将卤物切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为"莞荽叠盘头"。
“打冷”之熟食类熟食类的大多数为传统潮菜，如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。
汕头夜宵之砂锅粥▲▲▲砂锅粥是与白粥区别开来的另一种粥类夜宵，最开始的砂锅粥主要是鳝鱼粥、田鸡粥等，发展到现在则大多采用海鲜制作，如虾、蟹、龙虾、鲍鱼和象鼻蚌等。
将生米用猛火熬煮，加入各式配料，快熬好时加入主料海鲜进行熬煮，最后起锅前再加入虾米腰果酱、冬菜末、南姜末等，熬煮片刻后关火，撒上香菜末和芹菜末，一道鲜甜美味的砂锅粥就做成了。
用砂锅煮粥，同样的米，煮出的粥往往更稠更香，一盆热乎乎的砂锅粥端上来，再多的烦恼，暂时也忘了，正所谓“粥后一觉，妙不可言”。
当然，除了视频中出现的美味，
汕头的牛肉火锅、鸡煲、粿汁、朥柏粥......
都是汕头人夜宵菜单的选择，
只能说，去汕头如果不吃夜宵，
就不算真正到过汕头！
夜间食肆是汕头的“深夜食堂”，
那么，到汕头要去哪些地方
才能吃到最地道的汕头夜宵？
叹美食地点推荐福合埕夜食街夜幕降临，华灯初上，老城区部分街道已略显冷清，然而福合埕食街却人头涌动，食客如流。这里是汕头知名的美食集中地，满大街的粿条店、粥底火锅、牛肉店，空气里满是香喷喷的食物味道。
厨师对着鱼或牛肉手起刀落熟练至极，伙计用亲切的潮汕话对话，热情如火地招揽着客人，各式各样鲜猛海鲜也成了活广告，让人不由自主地走了过来。大排档内外食客人头涌动，简陋的店面却有着最正宗的潮汕家常味道，越夜，越精彩。