北京青春痘医院医师讲解不祛痘的危害 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210117/8598820.html咸阳河从北沙河穿村而过，分为河东、河西两个部分。由于紧邻城区的区位优势，这里自古以来做小买卖的人就比较多。而灌肠作为一种大众化的小吃在北沙河村传承下来会制作、能制作的人家相应的也不少。居住在河东十二眼桥附近的庆生就是北沙河村众多家传制作灌肠的传承人之一。灌肠，在北沙河，人们称之为罐渣，经考证至今己经有数百年的历史了。据老人们讲，最初，有人无意中把吃荞面糊糊剩下的“渣渣”，北沙河人把用面和（huo二声）成汤状的东西叫“渣渣”，盛放在陶饭罐中蒸烤，熟了以后用醋、蒜调味，吃起来另有一番风味儿，于是就命名为罐渣。后来不断改进，从开始的用罐罐蒸改成了用小碗蒸，后来又改成用碟子蒸，并且在和面等各道工序上不断改进工艺，最后定型为今天的这种食品。制作罐渣使用荞麦面，经过和面、掌软、抓稀、打渣等十几道工序精制而成，蒸出的罐渣柔而带韧，配上加入了蒜末的淡醋为主的特制调味料，吃起来又精又香、爽滑可口，是太谷当地风味小吃中销量最大、众口皆宜、百吃不厌的食品。它可以下酒、佐餐，用猪油或者驴油加豆芽烹炒后可以做成扑鼻香的炒灌肠作为主食食用，吃了以后不膨不胀，经久耐饿。有民间流传，当年八国联*进攻北京，慈禧太后和光绪皇帝出逃西安，途经太谷的时候住了一宿。当时的太谷县令洪缙就用罐渣等当地风味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷，吃得老佛爷满口叫好，龙心大悦，以至于后来从西安返回京城以后，很快就把这个县令调升为定州府知州。由此可见太谷小吃——罐渣的魅力。上世纪八十年代，改革开放之初，罐渣制作在北沙河村几乎就是谋生技艺和祖传行当，家家能制作、户户有技艺、人人能伸手。傍晚炊烟袅袅，清晨三五成群，骑车叫卖，灌渣虽小但市场很大。北沙河人用勤劳善良，毫不保守让这项传统技艺和致富手段逐渐扩展到了南付井、南沙河、贯家堡等附近村镇。灌肠，寻常的家常小吃，成为了成长于咸阳河畔人的特殊记忆，不管将来生活如何变迁，留在人们内心深处的永远都是浓浓的家乡味！来源：太谷融媒体中心(庞俐森程浩)预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇