小吃，是一份刻骨铭心的乡愁
小吃，是一份美好的童年记忆
小吃，是流连一个地方的理由
小吃，是一种宝贵的文化传承
江门文旅特开设
栏目
带大家一起
寻找记忆中的
江门地方名小吃
今日
为大家带来
/原味沙河粉/
关于沙河粉的传说，
流传至今，依然动人。
相传，
清朝末广州白云山下的沙河镇，
青山葱郁，泉水清澈，
小镇上的里樊氏夫妻
因善良感动了宫中落魄的御厨，
得到沙河粉真传，
以原始的手工工艺
搭配优质的泉水制作而成，
吸引了不少达官贵人的喜爱，
从此沙河粉一发不可收拾，
很快风靡广东地区，
成为最受欢迎的、最地道的岭南小吃。
在江门鹤山，
“山顶沙河粉”仍旧采
用最古老的工艺制作沙河粉，
以匠心的出品，
为食客留住舌尖上的时光，
重新回味记忆里的余香。
/店主风采/
山顶沙河粉，
起源于一家大排档食店，
因位于鹤山向阳山坡上
而得名“山顶美食”。
甜甜圈摄
创始人罗虹出身于餐饮世家，罗虹回忆称，小时候她经常跟在母亲身后，在厨房帮忙“打下手”，对烹饪的兴趣便来源于日常生活中耳濡目染的熏陶里。每当母亲制作沙河粉时，她总会在一旁细细观察，认真记下每一个工艺步骤。在罗虹看来，如此小小的沙河粉，不仅是一份风味独特的岭南美食，更重要是蕴含着与母亲相伴的温馨时光和爱的延续。
山顶沙河粉创始人罗虹图源江门市旅游发展促进会
年，罗虹萌生了创业的念头。因对美食的热爱和对沙河粉的独特情怀，于是她在鹤山向阳的小山坡上开了第一家“山顶美食”小食店，以沙河粉“闯天下”。凭借精湛的古法工艺和爽滑柔韧的口感，吸引了众多食客纷纷慕名而来。
在追求效率和效益的今天，智能化、机械化是常态，手工制作这种“落后”的技术似乎显得格格不入。以生产沙河粉为例，机器每小时的生产量数以吨计，而山顶沙河粉的手工制作每小时仅仅是20～30斤。然而，从山顶美食开始，至今19年来，罗虹始终坚守这个传统的生产方式，她认为，这是山顶沙河粉的灵*所在，任何先进的技术都无可取代，也无可比拟。
罗虹表示，曾经有一段时间，由于一直无法找到优质的大米，她停止制作沙河粉。“大米的质量稍有不同，我一尝便知道”，罗虹表示，“普通的消费者或许分辨不出这丝毫的差别，但我过不了自己内心的关卡，我宁愿不做。”
纯手工，零添加，
这就是山顶沙河粉
一直以来坚守的信念。
店名：山顶沙河粉