十大“味道湖南”长沙县道地名菜
哪道是你的心头好
..............凉塘腊鸭
...........五美大片肉
...........嫂子炖牛腩
..............老姜煨鸡
...........罗代全家福
.....湘食金牌紫油鸭
........香煎回龙白鲢
...........胡椒蒸肚片
..............*焖水鱼
...冰镇东山光皮辣椒
[以上排名不分先后]
有时对一座城市的思念，是家楼下一碗简简单单的米粉，是街边一份熟悉的臭豆腐，是常去的那家小馆里地道的家乡菜肴......
美食，是一座城里最撩人心动的灵*，是最令人思念的滋味。
近日，年“味道湖南”长沙美食季长沙县道地名菜、名厨、名店表彰大会暨六常标准示范店授牌仪式，在华天精选酒店举行。长沙县十大道地名菜突出重围，正式发布，哪一款是你思念的“家乡味道”。
ONE
凉塘腊鸭
最具人间烟火的美食，非腊味莫属，若说星沙哪里的腊味最正宗、最好吃，非凉塘一味腊味馆莫属。
凉塘一味腊味馆专注于腊味24载，凭借一道凉塘腊鸭称霸腊味界多年。凉塘腊鸭也成为无数星沙人*牵梦绕的腊味之首。
凉塘腊鸭食材的选择上就已略胜一筹，精选农户散养水鸭，现宰现腌。脂肪较少，鸭肉也更为紧实。鸭肉的熏制严选谷物糠头做燃料，慢火熏制。
熏制好的腊鸭腊香四溢，皮薄肉嫩、油润喷香，每一口都是味蕾上的享受。
TWO
五美大片肉
在江背镇有一道家喻户晓的佳肴，那便是五美大片肉，看似平平无奇的一道辣椒炒肉，却蕴含着星沙人思念的家乡味道。
五美大片肉只选本地的鲜土猪做料，肥瘦各一半的上乘五花肉，煨煮45分钟，卤好的五花肉香气四溢。
捞出锅后稍作冷却，按纹路切成厚薄均匀的大片肉，肉片倒入茶油或菜籽油下锅炸至焦*，放入乡里辣椒和豆豉翻炒。
不用过多食材的加入，吃的就是一个原滋原味，炒制出来的大片肉肥而不腻，青椒的香气很好中和了大片肉的油脂气，镬气十足，口口留香。
THREE
嫂子炖牛腩
在星沙有一家火了21年的地道星沙老馆子，那便是嫂子饭莊。而来嫂子饭莊必点的招牌，就是这一道鲜到掉牙的嫂子炖牛腩。
嫂子炖牛腩选用5年以上的本地*牛排腩，肉质紧实，口感更是上佳。
牛肉炖的无比软烂，汁浓肉厚，鲜美的肉香缠绕唇齿，让人念念不忘。
FOUR
老姜煨鸡
老姜煨鸡哪里的最好吃，金枝饭店的老姜煨鸡绝对是星沙老饕的首选。
金枝饭店采用自家散养土鸡，鸡肉鲜嫩，口感也更加劲道有嚼劲。本地老姜的加入，很好的去除了鸡身上的土腥味，最后加入井水煮至浓稠。
清甜的井水煮制下的鸡汤醇厚清*，味道鲜美，冬季暖身祛湿的上好佳品。
FIVE
罗代全家福
星沙人的传统家宴上，绝对少不了一道全家福。而源自农家晓院的这道罗代全家福，更是地道的佳肴美馔。
罗代全家福讲究在一道菜中呈现天上、陆地和海洋三处均有的食材。
罗代黑猪、水发炸肉皮、墨鱼、香菇、海鲜菇、云耳等十几种食材逐一焯水，猛火爆炒。再佐鲜肉汤、味精、胡椒粉等调味煨煮。
一碗乳白色的鲜汤下肚，在口中感受来自大自然的馈赠，从舌尖到味蕾的极致鲜甜。
SIX
湘食金牌紫油鸭
星沙家喻户晓的老湘食，坚持做有态度、有故事、有价值的品质湘菜。
而这道荣获“年北京奥林匹克国际美食大赛金奖”的湘食金牌紫油鸭，更是老湘食的一绝！
湘食金牌紫油鸭选用洞庭湖边10-12个月的放养水鸭，吃螺蛳和野稻的水鸭自是比普通的水鸭肉质更为鲜嫩。
紫油姜选择怀化武陵山区仔姜，水鸭与姜在热火下不断纠缠，每一块鸭肉姜香四溢、肉质细嫩、软烂微辣，令人很是上瘾。
SEVEN
香煎回龙白鲢
来自泉塘街道红记美食村的这道香煎回龙白鲢，选用的是长沙县*花镇回龙村的鲢鱼。
因回龙村地处捞刀河泮，土地肥沃，村内小河流，水塘很多，水质清，鲢鱼的品质上乘。
经过腌制之后的鲢鱼，鱼肉鲜咸适宜，鲜嫩软滑。菜籽油和红尖椒的加入，层次感瞬间迸发，好呷极了。
EIGHT
胡椒蒸肚片
远离闹市的香堤小院用原生态打造地道星沙味道，让每一位食客吃的放心。在寒冷的冬天，香堤小院的这一碗温暖的胡椒蒸肚片，很是治愈了。
用淀粉、粗盐清洗过后的猪肚不带一点猪腥味，猪肚放入高压锅中蒸至30分钟以上。
胡椒的添加，为整体添加了微微的香辣气息，喝完感觉整个人都暖暖了！
NINE
*焖水鱼
*焖真的很适合爱辣的湖南人，源隆山庄的*焖甲鱼选用最好的中华鳖，吃的就是新鲜！
唯有三斤以上的甲鱼才有资格上桌，甲鱼肉质肥美，充满嚼劲。甲鱼煸炒之后，加入熬制3小时以上的高汤压制6分钟，最后放入胡椒粉点缀。
汤汁浓稠，色泽金*，甲鱼裙边肥厚，肉质紧实，营养价值极高！
TEN
冰镇东山光皮辣椒
东山光皮辣椒起源并盛产于长沙县*兴镇等浏阳河沿岸，至今已有多年种植历史。
冰镇东山光皮辣椒用其冰凉的口感，鲜辣的味道，赢得一众爱辣老饕的欢心。
经过冰镇腌制12个小时的的东山光皮辣椒，口感上更脆嫩鲜爽，每一口都很上头！